회사에서 매일 커피 먹는 것이. 별로 안 좋아서.. 음료수도 맛이 없고.. 마실만한 것을 추천해달라고 했더니.. “Earl Grey” TEA를 사주었네요^^. 감사~~
회사에서 잘 마시고 있답니다. 그런김에 홍차에 대해서 좀 알아 봤답니다.~
옹차에는 Straight tea 와 Blanded tea, 그리고 Flavery tea가 있다는 군요.
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1. : 원산지에 따른 홍차의 분류
-Straight tea는 본래의 차빛깔과 독특한 향을 음미하면서 마시는 방법으로
다즐링, 우바, 기문, 랩상 소우총, 닐기리, 실론 등이 스트레이트로 마시기에 좋습니다.
중국
기문(Kimoon, 祁門): 색상이 흑색이고 우려낸 차빛깔이 밝은 오렌지 빛에 가까운
선홍색으로 난초의 향같은 특이한 향기가 일품입니다. 인도의 다즐링, 스리랑카의 우바와 함께
세계 3대 홍차로 일컬어지는 홍차입니다.
랩상 소우총(Lapsang Souchong): FUJIAN지방에서 생산되는 랩상 소우총은
찻잎을 솔잎을 태워서 그을려 만들어 소나무 향이 납니다.
러시안 캐러반(Russian Caravan)에 블랜드로 쓰이는 차입니다.
인도
아쌈(Assam) 홍차: 히말라야 남부에서 아쌈 고원에 이르는 세계 최대의
차 산지에서 재배되는데, 몬순의 영향을 받은 유리한 기후 조건 덕분에
고급의 아쌈 홍차에는 황색아의 함량이 많고 형태가 일정합니다.
또 뜨거운 물에서 진한 홍색이 빨리 우러나오며 향이 강합니다.
Irish Breakfast가 거의 100% 아쌈 홍차이지요.
그러나 쓴맛, 떫은 맛 때문에 우유와 블랜딩하기에 더욱 적당한 차입니다.
다즐링(Darjeeling): 뱅갈주 북단 히말라야 산맥의 2300m의 고지에서
재배되는 차로 세계 3대 홍차 중에 하나이면서도 가장 넓은 인지도를 가지고 있습니다.
다즐링은 일년에 세 번 수확되며, 이는 3, 4월에 수확된
first flush(가장 비싸며 찻물색이 연하고 독특한 향을 가지고 있음),
5, 6월에 수확하며 맛과 색이 좀 더 강한 second flush,
그리고 우기인 10월이후에 수확한 autumnal로 불립니다.
-또 다즐링에는 다음과 같은 수식어가 붙기도 합니다.
Estate : 차를 수확한 농장의 이름
Vintage : 다른 것과 블랜드하지 않고 한 번의 수확에서 얻은 찻잎만으로 만든 것
닐기리(Nilgiri): 남인도 고원지대에서 재배되며 다즐링과 같이
안개와 운무가 가득한 고원에서 재배되는 홍차입니다.
신선하고 깔끔한 꽃향기와 날카로우면서도 산뜻한 맛이 일품입니다.
스리랑카
실론(Ceylon): 인도의 아쌈처럼 최대규모의 차 산지인 실론섬에서 재배됩니다.
이 실론 홍차는 우려낸 차 빛깔이 오렌지 색에서 황금색에 가까워
홍차의 황금이라고도 불리우는데, 강한 향에 개운한 맛과 감칠맛을 갖고있어
공복에 스트레이트로 마셔도 좋은 홍차입니다.
우바(Uva): 세계 3대 홍차의 하나로 스리랑카 중부 고산지대에서
재배되는 우바는 밝은 오렌지 빛에 은은한 장미향을 띄고 있어
애호가들의 절대적인 사랑을 받고 있는 홍차입니다.
그 밖의 홍차
케냐(Kenya): 원산지의 이름 그대로 불리우는 케냐는 중국의 기문처럼
난초향이 강조되면서, 약간 떫으면서도 산뜻한 맛을 자랑합니다.
:차를 만드는 회사에서 여러 산지의 찻잎을 블랜드(bland, 섞다)하여 만든 차입니다.
잉글리쉬 브렉퍼스트 (English Breakfast): 실론티와 인도 차를 블랜드한 것입니다.
향과 맛이 강하고 카페인이 많으며 가는 찻잎을 써서 빨리 우러나오는 모닝티용 차입니다.
주로 밀크티로 마십니다.
아이리쉬 브렉퍼스트 (Irish Breakfast): 우유와 설탕을 듬뿍 넣어서 마시는
대단히 강렬한 차입니다. 대부분이 아쌈 100%이지요.
오렌지 페코(Orange Pekoe): Orange Pekoe또는 Pekoe라는 말은 원래
나뭇잎 만한 크기라는 뜻으로 사용됩니다. 또 중국말로 백발이라는 뜻인데,
나뭇잎 뒷면에 보이는 흰 부분을 가리키는 말이기도 합니다. 가장 대중적인 홍차로,
이 명칭은 홍차의 등급(OP)을 의미하기도 합니다.
로얄 블랜드(Royal Bland): 영국 왕실에서 납품되는 블랜드라는 의미를 가진 홍차입니다.
색은 진하며, 주로 밀크티로 마십니다.
애프터눈 티(Afternoon Tea): 아쌈 홍차를 주 성분으로 하며,
진한 홍색의 색깔을 가지고 있습니다. 맛이 부드러운 것이 특징입니다.
러시안 캐러반(Russian Caravan): 랩상 소우총이나 기문등의 중국차와 인도차를
블랜드 한 차입니다.
F
:찻잎에 여러 가지 향을 더하여 만든 차입니다. 가미된 향의 이름에 따라 분류되지요.
얼 그레이(Earl Gray): 기문이나 실론산 홍차에 베르가못(bergamot)
기름 향료가 가미된 홍차입니다. 색은 진한 오렌지 색이며,
스트레이트 티 또는 아이스 티로 마십니다. 이 ‘얼그레이’는 중국에서
홍차를 만드는 기술을 배워온 영국의 얼그레이 2세 백작의 이름을 붙인 것입니다.
애플(Apple): 찻잎에 사과향을 더해서 만든 홍차입니다. 스트레이트 티나 아이스 티로 마십니다.
♣ 그밖에도 스트레이트 티로 분류하기도 하는 랩상 소우총과
자연스러운 레몬향이 풍기는 레몬(Lemon)티가 있습니다.
특히 레몬티는 무더운 오후에 원기 회복용으로 적합하며,
차갑게 하거나 뜨겁게 해서 먹으면 좋습니다…